ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ

1.ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΔΙΑΚΥΒΕΡΝΗΣΗ

Τα θέματα βιώσιμης ανάπτυξης του TML Candia Maris Resort συζητούνται με τη Διευθυντική Ομάδα μέσω της Επιτροπής Βιωσιμότητας του Ομίλου, η οποία βοηθά στην εκπλήρωση της ευθύνης για τη διαμόρφωση πολιτικών, στρατηγικών και προγραμμάτων που άπτονται της Βιώσιμης Διακυβέρνησης του Ομίλου.

2. ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

• Η TML Candia Maris εφαρμόζει την ελληνική νομοθεσία για τις άδειες λειτουργίας εγκαταστάσεων φιλοξενίας σε σχέση με την υγεία και ασφάλεια, καθώς και τα εθνικά ειδικά υγειονομικά πρωτόκολλα με βάση τις οδηγίες των επίσημων αρχών για την υγεία & ασφάλεια για κάθε ξενοδοχειακό χώρο.
• Ακολουθώντας όλα τα πρότυπα Υγιεινής, Τροφίμων & Ασφάλειας, η TML Candia Maris λαμβάνει κάθε χρόνο πιστοποίηση HACCP, γεγονός που καταδεικνύει την υψηλή προτεραιότητα που δίνει το θέρετρο στην υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.
• Για την περαιτέρω διασφάλιση της ασφάλειας όλων των εργαζομένων και των επισκεπτών, το θέρετρο διοργανώνει μια ετήσια άσκηση εκκένωσης κάτω από διαφορετικά σενάρια ασκήσεων εκκένωσης κάθε φορά, σχεδιασμένη να ελέγχει την ετοιμότητα και την καλή οργάνωση των ομάδων διαχείρισης έκτακτης ανάγκης των θέρετρων.
• Για το σκοπό αυτό, το θέρετρο βρίσκεται συνεχώς στην πρώτη γραμμή του σχεδιασμού και της συνεχούς ενημέρωσης μιας ολοκληρωμένης και συνεκτικής στρατηγικής πρόληψης, η οποία περιλαμβάνει τη συντήρηση ασφαλών εγκαταστάσεων, τη συμμόρφωση με αυστηρά πρότυπα, τους τακτικούς ελέγχους και την ενεργό συμμετοχή των εργαζομένων μέσω συνεχών εκπαιδεύσεων ασφάλειας για την πρόληψη και αποφυγή τυχόν ατυχημάτων και τη σωστή διαχείριση καταστάσεων έκτακτης ανάγκης που θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία και την ευημερία του προσωπικού και των επισκεπτών. Για όλες τις πιστοποιήσεις ποιότητας & ασφάλειας του θερέτρου, κάντε κλικ εδώ.

3. ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ

Ο σεβασμός της ιδιωτικής ζωής και των δικαιωμάτων των ανθρώπων είναι πρωταρχικής σημασίας για το TML Candia Maris. Τα συστήματα πληροφοριών πρέπει να προστατεύονται στον υψηλότερο δυνατό βαθμό. Ως εκ τούτου, εφαρμόζουμε την Πολιτική Ασφάλειας Δεδομένων και τον Γενικό Κανονισμό Προστασίας Δεδομένων (GDPR) και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία.

1. ΚΛΙΜΑΤΙΚΗ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ
Το TML Candia Maris εφαρμόζει πρακτικές:

• εξοικονόμηση ενέργειας
• χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας
• εφαρμογή συστημάτων παρακολούθησης και καταγραφή άμεσων και έμμεσων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου.

2. ΜΕΙΩΣΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ - ΑΝΑΝΕΩΣΙΜΕΣ ΠΗΓΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
Για τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας, έχουμε λάβει μέτρα εξοικονόμησης ενέργειας όπως:

• Εφαρμογή και λειτουργία σύγχρονου Συστήματος Διαχείρισης Ενέργειας Κτιρίων (BMS) που ελέγχει τις πιο σημαντικές παραμέτρους λειτουργίας για τη βελτιστοποίηση των λειτουργιών και τον καλύτερο έλεγχο της κατανάλωσης ενέργειας.
• Ρύθμιση κλιματιστικών (FCU) σε θερμοκρασία που εξασφαλίζει μέγιστη άνεση και βέλτιστη κατανάλωση ενέργειας.
• Μαγνητικές κάρτες σε όλα τα δωμάτια, που διασφαλίζουν ότι όλες οι ηλεκτρικές συσκευές (εκτός από τα ψυγεία) είναι απενεργοποιημένες όταν οι επισκέπτες βγαίνουν από τα δωμάτιά τους.
• Εγκατάσταση συστημάτων ανάκτησης ενέργειας από κλιματισμό και αερισμό εσωτερικών κοινόχρηστων χώρων, με στόχο τη θέρμανση ή την ψύξη του νερού χρήσης.
• Εγκατάσταση ενεργειακά αποδοτικού ηλεκτρολογικού εξοπλισμού σε όλους τους τομείς, όπως συστήματα κλιματισμού A+++, ψυγεία, υπολογιστές, φωτοτυπικά μηχανήματα.
• Σταδιακή αντικατάσταση των λαμπτήρων πυρακτώσεως και οικονομίας με λαμπτήρες LED. Το θέρετρο χρησιμοποιεί σχεδόν 90% συστήματα φωτισμού LED, με αποτέλεσμα χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας.
  
  Το Resort παράγει επίσης ενέργεια από φωτοβολταϊκό σύστημα και θερμική ενέργεια από ηλιακούς συλλέκτες για θέρμανση νερού.

3. ΜΕΙΩΣΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΝΕΡΟΥ & ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ
Έχουμε υλοποιήσει τις ακόλουθες ενέργειες που στοχεύουν στη μείωση της κατανάλωσης νερού και στη βελτίωση της ποιότητας του νερού για τις καθημερινές ανάγκες του θέρετρου:

• Φίλτρα μείωσης ροής νερού σε κάθε βρύση
• Εφαρμογή συστημάτων στάγδην άρδευσης και αυτοματοποιημένο πότισμα των χώρων πρασίνου του θέρετρου τη νύχτα για αποφυγή απώλειας νερού λόγω εξάτμισης στον πρωινό ήλιο.
• Εφαρμογή της πολιτικής «Wash on Demand» σχετικά με τον καθαρισμό των πετσετών και των σεντονιών του θέρετρου, καλώντας τους επισκέπτες να συμβάλουν στη μείωση της κατανάλωσης νερού, μέσω ειδικών πινακίδων.
• Χειροκίνητος ή ρομποτικός καθαρισμός πισινών για αποφυγή συχνής αντικατάστασης γλυκού νερού.
• Εκπαίδευση προσωπικού σε τεχνικές εξοικονόμησης νερού
• Το νερό μετά την επεξεργασία με μονάδες αντίστροφης όσμωσης και διήθησης χρησιμοποιείται για όλες τις χρήσεις που απαιτούνται στο θέρετρό μας.

4. ΣΤΟ ΔΡΟΜΟ ΠΡΟΣ ΜΗΔΕΝΙΚΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ

• Με βάση τη φιλοσοφία μηδενικών αποβλήτων σε ΧΥΤΑ, υλοποιούνται σημαντικές πρωτοβουλίες στο TML Candia Maris:
• Εκπαίδευση και μείωση της σπατάλης τροφίμων σε όλες τις κουζίνες και εστιατόρια.
• Τα οργανικά απόβλητα από τις κουζίνες μεταφέρονται στις εγκαταστάσεις της Βιοενέργειας Κρήτης και μετατρέπονται σε βιοαέριο για παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας. Το 2023, το TML Candia Maris Resort διαχειρίστηκε συνολικά ~ 8 τόνους.
• Μειώνουμε και ανακυκλώνουμε πλαστικό, γυαλί, χαρτί, μέταλλο κ.λπ. ενώ μειώνουμε την κατανάλωση χαρτιού και χρησιμοποιούμε φιλικό προς το περιβάλλον χαρτί (FSC) για όλες τις εκτυπώσεις του θέρετρου.

5. ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΒΙΟΠΟΙΚΙΛΟΤΗΤΑΣ & ΕΔΑΦΟΣ

• Το TML Candia Maris Resort λαμβάνει ετησίως την πιστοποίηση του διεθνούς προτύπου «Costa Nostrum Sustainable Beaches», το οποίο αποδίδεται σε παραλίες που διαχειρίζονται με βιώσιμο τρόπο. Το γεγονός αυτό αποδεικνύει πρακτικά τον σεβασμό που δείχνει το θέρετρο στη βιοποικιλότητα, καθώς και στη χλωρίδα και πανίδα που ζει και αναπτύσσεται στη θαλάσσια και παραλιακή ζώνη του ξενοδοχείου.
• Sustainable Hotel Farming (1ο Πρόγραμμα Αειφορίας). Το TML Candia Maris, ως μέλος του Metaxa Hospitality Group, ανέλαβε την πρωτοβουλία να σχεδιάσει και να εφαρμόσει το πρόγραμμα «Αειφόρος Ξενοδοχειακή Γεωργία», σε συνεργασία με Τοπικούς Ειδικούς Τροφίμων, για τη δημιουργία ενός βιώσιμου οικοσυστήματος που ενσωματώνει 4 πυλώνες:

1. Ζητήματα που σχετίζονται με την ενέργεια και το έδαφος - Μειώνουμε το αποτύπωμα άνθρακα μέσω της μείωσης των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου με μηδενική χρήση συνθετικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, επιτρέποντας έτσι στην οργανική ύλη του εδάφους να λειτουργεί και να δεσμεύει άνθρακα.
2. Η δική μας παραγωγή τροφίμων - Χρησιμοποιώντας πιστοποιημένες βιολογικές βιώσιμες πρακτικές, αρχίσαμε να καλλιεργούμε στους κήπους του θέρετρού μας: βιολογικά βότανα, φρούτα και λαχανικά παράγοντας τα δικά μας τρόφιμα με βάση βιώσιμους όρους. Οι καλλιέργειες των κήπων μας συνδέονται 100% με τα εστιατόρια του θέρετρού μας. Οι γηγενείς ποικιλίες φυτών έχουν επιλεγεί για καλλιέργεια, υποδηλώνοντας μειωμένη ανάγκη σε νερό. Τα προϊόντα καλλιεργούνται σε εποχιακή βάση, για να αποφευχθεί η ανθρώπινη παρέμβαση και να αποφευχθεί η επιβάρυνση της φύσης για να παραχθεί κάτι εκτός του φυσικού της κύκλου. Το 2023, παρήχθησαν 651 κιλά από τους κήπους του θέρετρού μας.
3. Αειφόρος Διαχείριση Τοπίου - Συμμορφωνόμαστε με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό ΕΕ 2018/848 για τη βιολογική γεωργία χρησιμοποιώντας μόνο βιολογικά λιπάσματα. 27 στρέμματα γης του θέρετρου είναι πιστοποιημένα για βιολογική γεωργία - Εφαρμόζουμε ζώνες μη ανθρώπινης παρέμβασης που επιτρέπουν στη φύση να δράσει μόνη της - Μειώνουμε τη χρήση νερού - Κάνουμε κομποστοποίηση επιτόπου.
4. Εκπαίδευση & Επικοινωνία - Η αλλαγή νοοτροπίας έρχεται μέσα από μικρές ενέργειες. Συμβάλλουμε στη διαμόρφωση μιας νέας αντίληψης για την ξενοδοχειακή γεωργία και τη σύνδεσή της με την παραγωγή και προμήθεια τροφίμων. Για το σκοπό αυτό, ενημερώνουμε και εκπαιδεύουμε τους υπαλλήλους μας, τους υπάρχοντες και πιθανούς επισκέπτες, καθώς και τους συνεργάτες και προμηθευτές μας.

• Αναγεννητική Γεωργία (2ο Πρόγραμμα Αειφορίας). Το 2023 σχεδιάσαμε την υλοποίηση του προγράμματος «Αναγέννηση του Οροπεδίου Λασιθίου και των ανθρώπων του | Προς έναν αειφόρο προορισμό τροφίμων», το οποίο εξετάζει τις τρέχουσες παγκόσμιες προκλήσεις διαχείρισης του εδάφους και της γεωργικής παραγωγής μέσω της αναγεννητικής γεωργίας που ωφελεί το περιβάλλον, την κοινωνία, και την τοπική οικονομία με πολλούς τρόπους.

Περιβαλλοντικά Οφέλη - Αναλαμβάνουμε δράση για να μειώσουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα, να αποτρέψουμε την επιδείνωση της κλιματικής αλλαγής και να συμβάλλουμε σε ένα ανθεκτικό, υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον σύστημα τροφίμων, ξεκινώντας από την υγεία του εδάφους. που μας παρέχουν καθαρό αέρα και νερό, υγιή φυτά και ζώα, ισορροπία και ποιότητα.

Κοινωνικά οφέλη - Εκπαιδεύουμε τους παραγωγούς και εμπνέουμε τους νεότερους σε νέες, καινοτόμες, αλλά αποτελεσματικές αναγεννητικές πρακτικές, πραγματοποιώντας δράσεις για την ένταξή τους στον ευρωπαϊκό κανονισμό 2018|848 σχετικά με τη βιολογική γεωργία.

Οικονομικά Οφέλη - Επενδύουμε στην αλλαγή νοοτροπίας και επιχειρηματικής κουλτούρας της περιοχής, στηρίζοντας έτσι άμεσα οικονομικά την τοπική κοινωνία απορροφώντας τα προϊόντα στα ξενοδοχεία μας, διασφαλίζοντας έτσι το εισόδημα των παραγωγών.

Πρακτικές αναγεννητικής καλλιέργειας που εισήχθησαν το 2023, καλύπτοντας 14 στρέμματα βιολογικής γεωργίας στην Περιφέρεια Οροπεδίου Λασιθίου της Κρήτης, παράγοντας συνολικά 11 τόνους βιολογικών φρέσκων φρούτων και λαχανικών που χρησιμοποιούνται επίσης στο θέρετρο.

1. ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΗΣ ΤΟΠΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

• Η πολιτική προμηθειών του TML Candia Maris σχεδιάστηκε, χρηματοδοτήθηκε και εφαρμόστηκε με βάση τη σχέση του με εθνικούς και τοπικούς παραγωγούς και προμηθευτές. Η προτίμησή μας για τοπικά προϊόντα αποτελεί δέσμευση από την πλευρά maw, καθώς αυτό όχι μόνο διασφαλίζει την επαφή των επισκεπτών μας με τα προϊόντα και τις παραδόσεις του τόπου μας, αλλά συμβάλλει και στην οικονομική υποστήριξη των τοπικών κοινωνιών, χωρίς να επιβαρύνει την ατμόσφαιρα με επιβλαβείς εκπομπών αερίων από τις διεθνείς μεταφορές.
• Το 67% των προμηθευτών του θέρετρου βρίσκονται σε στρατηγική τοποθεσία στην Κρήτη και την Ελλάδα

Βιώσιμες προμήθειες (3^ο πρόγραμμα βιωσιμότητας) - Η TML Candia Maris, ως μέλος του Metaxa Hospitality Group, ανέλαβε την πρωτοβουλία να αναπτύξει και να εφαρμόσει το πρόγραμμα «Βιώσιμες προμήθειες για βιώσιμο μέλλον» σε συνεργασία με την Local Food Experts. Το πρόγραμμα είναι μια νέα πρωτοβουλία για τον κλάδο της Ελληνικής Φιλοξενίας, με τη συμμετοχή 10 συνεργατών/προμηθευτών, αρχικά από τον κλάδο Τροφίμων & Ποτών, συνδέοντας βιολογικά -και μέσω των τοπικών κοινωνιών- τη βιωσιμότητα με την κοινωνική ευθύνη. Μέσω αυτής της πρωτοβουλίας εκπαιδεύουμε τους προμηθευτές μας σε μια ομάδα βιώσιμων προμηθειών, τους εκπαιδεύουμε στην κατανόηση του βιώσιμου τρόπου παραγωγής και προμηθειών με βάση το διεθνές ESG (Environmental - Social - Governance βασισμένο σε 4 πυλώνες: Περιβάλλον, Κοινωνία, Διακυβέρνηση, Εφοδιαστική αλυσίδα).

2. ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΟΠΙΚΗΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑΣ

• Η TML Candia Maris υποστηρίζει την τοπική κοινωνία με προσλήψεις σε τοπικό επίπεδο, με το 100% των εργαζομένων να προέρχονται από Ελλάδα και Κρήτη.
• Επένδυση στους εργαζομένους της μέσω επίσημων προγραμμάτων κατάρτισης που στοχεύουν στην αύξηση ή ενίσχυση των τεχνικών δεξιοτήτων και γνώσεων τους. Επιπλέον, καθώς οι εργαζόμενοί μας αποτελούν βασικό παράγοντα για την επίτευξη των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης, η TML Candia Maris διασφαλίζει τη σωστή, επαρκή και έγκαιρη ειδοποίησή τους σχετικά με τις αποφάσεις που λαμβάνονται και την άμεση εκπαίδευσή τους για τη σωστή εφαρμογή των συμφωνημένων ενεργειών.
• Επιβάλλει μια πολιτική που καταπολεμά τις διακρίσεις προάγοντας παράλληλα τις ίσες ευκαιρίες, την ένταξη και τη διαφορετικότητα στην εργασία, προκειμένου να διασφαλίσει ένα εργασιακό περιβάλλον χωρίς αποκλεισμούς, καλλιεργώντας έτσι μια κουλτούρα που σέβεται και αξιοποιεί τη διαφορετικότητα.
• Επιπλέον, το θέρετρο είναι αφιερωμένο στη διατήρηση ενός υγιούς εργασιακού περιβάλλοντος χωρίς βία και παρενόχληση για όλους τους εργαζόμενους, αναπτύσσοντας μια πολιτική κατά της βίας και της παρενόχλησης που αντιμετωπίζει άμεσα και αποτελεσματικά τέτοια περιστατικά. Στο πλαίσιο αυτό, πραγματοποιούνται προγράμματα κατάρτισης για όλους τους εργαζόμενους κατά την αρχική τους εκπαίδευση.
• Η TML Candia Maris στέκεται στο πλευρό των τοπικών κοινωνιών στηρίζοντας αυτούς που μας χρειάζονται περισσότερο. Αναλαμβάνει πρωτοβουλίες και υποστηρίζει δράσεις που προάγουν την κοινωνική αλληλεγγύη, τον πολιτισμό, τον αθλητισμό, τον εθελοντισμό και την εκπαίδευση. Συμμετέχει επίσης ενεργά σε εθελοντικές πρωτοβουλίες, όπως δράσεις καθαρισμού ακτών σε συνεργασία με περιβαλλοντικές οργανώσεις.