ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ

ΛΕΙΤΟΥΡΓΟΥΜΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ

Το TML Candia Maris Resort υποστηρίζει τους 17 Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης που καθορίστηκαν στην Ατζέντα του ΟΗΕ για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη 2030 και συμβάλλει ενεργά στις εθνικές και διεθνείς προσπάθειες για την υλοποίησή τους.

ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ

Παρακολουθούμε, αναλύουμε και αξιολογούμε τους στόχους βιωσιμότητάς μας

Στο TML Candia Maris Resort, η βιώσιμη ανάπτυξη αποτελεί βασική προτεραιότητα και η πρόοδός της παρακολουθείται και αξιολογείται ενεργά από την Επιτροπή Βιωσιμότητας της Ομάδας μέσω της Διεύθυνσης του TML Candia Maris Resort. Η Επιτροπή διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στη διαμόρφωση πολιτικών, στρατηγικών και προγραμμάτων που σχετίζονται με τη Βιώσιμη Διακυβέρνηση.

Οι ευθύνες της περιλαμβάνουν:

• Παρακολούθηση, ανασκόπηση και αξιολόγηση της απόδοσης βιωσιμότητας του θέρετρου.
• Εξέταση, ανάλυση και συνεισφορά σε νέες δράσεις βιώσιμης διακυβέρνησης.
• Ανασκόπηση των στόχων βιωσιμότητας και παρακολούθηση της προόδου του θέρετρου προς την επίτευξή τους.
• Συμβουλευτική προς το Διοικητικό Συμβούλιο σχετικά με τους κινδύνους που σχετίζονται με τη βιώσιμη ανάπτυξη, όπως η κλιματική αλλαγή και η ασφάλεια τροφίμων.

Το 2022, δημιουργήθηκε μια εξειδικευμένη υποεπιτροπή με τίτλο «Εκτελεστική Επιτροπή Βιωσιμότητας» στο πλαίσιο της Επιτροπής Βιωσιμότητας. Η υποεπιτροπή αυτή επικεντρώνεται στη πιο άμεση και ολιστική διαχείριση των θεμάτων βιώσιμης ανάπτυξης, διασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τη στρατηγική βιωσιμότητας της Ομάδας και μεγιστοποιώντας τα οφέλη που προκύπτουν.

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΔΙΩΤΙΚΗΣ ΖΩΗΣ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητα των επισκεπτών μας

Στο TML Candia Maris Resort, δίνουμε προτεραιότητα στην ιδιωτικότητα και την προστασία των δεδομένων των επισκεπτών, υπαλλήλων και συνεργατών μας. Η Πολιτική Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων μας διασφαλίζει ότι όλα τα συστήματα πληροφορικής προστατεύονται σύμφωνα με τα υψηλότερα πρότυπα, διατηρώντας την εμπιστευτικότητα και τη σωστή λειτουργικότητα.

Σε συμμόρφωση με τον Κανονισμό Γενικής Προστασίας Δεδομένων (GDPR), χειριζόμαστε τα προσωπικά δεδομένα υπεύθυνα και σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία. Για την υποστήριξη αυτής της διαδικασίας, οι υπάλληλοί μας παρακολουθούν ετήσια εκπαίδευση, συμπεριλαμβανομένων ειδικών σεμιναρίων για τους νέους υπαλλήλους, εξασφαλίζοντας ότι όλοι κατανοούν και τηρούν τα πρότυπα προστασίας της ιδιωτικότητας.

ΥΓΕΙΑ & ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Δεσμευόμαστε για τη φροντίδα

Στο TML Candia Maris Resort, η υγεία και η ασφάλεια των επισκεπτών και των υπαλλήλων μας είναι η κορυφαία μας προτεραιότητα. Τηρούμε αυστηρά πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, τα οποία συμμορφώνονται με τις διατάξεις του Εργατικού Δικαίου, διασφαλίζοντας ένα υγιές και ασφαλές εργασιακό περιβάλλον. Συγκεκριμένα, το θέρετρο εφαρμόζει την ελληνική νομοθεσία σχετικά με τις άδειες λειτουργίας των τουριστικών εγκαταστάσεων όσον αφορά την υγεία και την ασφάλεια, καθώς και τα εθνικά ειδικά υγειονομικά πρωτόκολλα σύμφωνα με τις οδηγίες των αρμόδιων αρχών για την υγεία και την ασφάλεια σε κάθε μέρος του θέρετρου. Ακολουθούμε αυστηρά πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, αποκτώντας πιστοποίηση HACCP για να διασφαλίσουμε υψηλά επίπεδα ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής.

Διατηρούμε επίσης μια ολοκληρωμένη στρατηγική πρόληψης που περιλαμβάνει τακτικούς ελέγχους, αυστηρά πρότυπα ασφαλείας και συνεχιζόμενη εκπαίδευση των υπαλλήλων για την αποφυγή ατυχημάτων και την αποτελεσματική διαχείριση έκτακτων καταστάσεων.

Για να διασφαλίσουμε την ετοιμότητα σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, διεξάγουμε ετήσιες ασκήσεις εκκένωσης με διάφορα σενάρια, ελέγχοντας την ετοιμότητα των ομάδων έκτακτης ανάγκης.

Στο TML Candia Maris Resort, αναλαμβάνουμε αποφασιστική δράση για τα περιβαλλοντικά ζητήματα μέσω ολοκληρωμένων πρωτοβουλιών περιβαλλοντικής συνείδησης. Η περιβαλλοντική μας υπευθυνότητα περιλαμβάνει προηγμένες μεθόδους διαχείρισης νερού, καινοτόμες λύσεις ενεργειακής διαχείρισης και συστήματα μείωσης αποβλήτων. Εφαρμόζοντας αυτές τις οικολογικές πρακτικές σε όλες μας τις λειτουργίες, δείχνουμε τη δέσμευσή μας για την προστασία των φυσικών μας πόρων και τη δημιουργία ενός αναγεννητικού μέλλοντος για την κοινότητά μας.

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΝΕΡΟΥ

Στο TML Candia Maris Resort, δίνουμε προτεραιότητα στην υπεύθυνη χρήση του νερού μέσω σημαντικών δράσεων που στοχεύουν στη μείωση της κατανάλωσης και τη βελτίωση της ποιότητας του νερού σε όλες μας τις λειτουργίες.

Κύριες Δράσεις:

• Χρήση θαλασσινού νερού για τις ανάγκες του θέρετρου. Το 2023, το 59% του αντληθέντος νερού προήλθε από θαλάσσιους πόρους, τονίζοντας τη σημασία της υπεύθυνης διαχείρισης του νερού.
• Εξατομικευμένες ρυθμίσεις στις βρύσες για βελτιστοποιημένο έλεγχο της ροής του νερού.
• Εφαρμογή συστήματος στάγδην άρδευσης για αποτελεσματική παροχή νερού.
• Αυτοματοποιημένη άρδευση τη νύχτα για τη μείωση της απώλειας νερού λόγω εξάτμισης.
• Πολιτική 'Wash on Demand' που ενθαρρύνει τους επισκέπτες να μειώσουν την κατανάλωση νερού για τις πετσέτες και τα κλινοσκεπάσματα.
• Χειροκίνητοι και ρομποτικοί τρόποι καθαρισμού πισίνων για την ελαχιστοποίηση της αντικατάστασης του νερού.
• Εκπαίδευση του προσωπικού σε αποτελεσματικές πρακτικές εξοικονόμησης νερού.
• Εγκατάσταση συστημάτων αντίστροφης όσμωσης και φίλτρανσης.
• Τακτική παρακολούθηση και συντήρηση της ποιότητας του νερού, πιστοποιημένη με το πρότυπο ISO 22000.

ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΚΛΙΜΑΤΟΣ

ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ ΣΤΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΑΣ

Από το 2023, το TML Candia Maris Resort έχει κάνει σημαντικά βήματα στην περιβαλλοντική ευθύνη του, υλοποιώντας βιώσιμες ενεργειακές λύσεις, όπως φωτοβολταϊκό σύστημα παραγωγής ενέργειας και σταθμούς φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων.

Κύριες Δράσεις:

• Εγκατάσταση νέων συστημάτων ανάκτησης ενέργειας από τα κλιματιστικά και τον εξαερισμό των εσωτερικών κοινών χώρων, με στόχο τη θέρμανση ή ψύξη του νερού για χρήση.
• Εφαρμογή σύγχρονου Συστήματος Διαχείρισης Ενέργειας Κτιρίων (BEMS), το οποίο ελέγχει τις σημαντικότερες παραμέτρους λειτουργίας για την καλύτερη εκμετάλλευση της ενέργειας.
• Χρήση μαγνητικών καρτών σε όλα τα δωμάτια, διασφαλίζοντας ότι όλες οι ηλεκτρικές συσκευές (εκτός των ψυγείων) σβήνουν όταν οι επισκέπτες αποχωρούν από τα δωμάτιά τους.
• Αντικατάσταση και εγκατάσταση ενεργειακά αποδοτικού εξοπλισμού σε όλους τους τομείς, όπως συστήματα κλιματισμού A+++, ψυγεία, υπολογιστές και φωτοτυπικά.
• Μετάβαση από λαμπτήρες πυράκτωσης και οικονομικούς λαμπτήρες σε ενεργειακά αποδοτικά LED φωτιστικά. Το θέρετρο χρησιμοποιεί το 99% φωτιστικά LED, μειώνοντας την κατανάλωση ενέργειας.
• Τακτική συντήρηση και καθαρισμός όλων των συστημάτων ενέργειας για να διασφαλιστεί η μέγιστη απόδοση.
• Ρύθμιση των κλιματιστικών (FCU) σε θερμοκρασίες που διασφαλίζουν τη μέγιστη άνεση και την optimal κατανάλωση ενέργειας.

ΑΝΑΝΕΩΣΙΜΕΣ ΠΗΓΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Στο TML Candia Maris Resort, χρησιμοποιούμε ανανεώσιμες πηγές ενέργειας (ΑΠΕ). Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ενέργεια, οι ΑΠΕ έχουν ελάχιστες περιβαλλοντικές επιπτώσεις και προσφέρουν μακροπρόθεσμα οικονομικά οφέλη. Για τον σκοπό αυτό, έχουμε εγκαταστήσει ηλιακούς συλλέκτες για θέρμανση νερού και φωτοβολταϊκό σύστημα για παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας, ενισχύοντας τις προσπάθειες βιωσιμότητας. Επιπλέον, το 100% της ηλεκτρικής ενέργειας που αγοράζουμε προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας με πιστοποίηση Guarantee of Origin (GO).

ΑΜΕΣΕΣ ΚΑΙ ΕΜΜΕΣΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΑΕΡΙΩΝ ΘΕΡΜΟΚΗΠΙΟΥ

Στο πλαίσιο της δέσμευσής μας για τη βελτίωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος, το TML Candia Maris Resort παρακολουθεί και καταγράφει τόσο τις άμεσες όσο και τις έμμεσες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Από το 2023, έχουμε επεκτείνει τις κλιματικές μας πρωτοβουλίες για να περιλάβουμε την εκτίμηση των έμμεσων εκπομπών Scope 3, οι οποίες αφορούν τα αέρια του θερμοκηπίου που παράγονται σε όλη την αλυσίδα αξίας μας.

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ

ΣΤΟΝ ΔΡΟΜΟ ΠΡΟΣ ΤΟ NET ZERO WASTE

Για τη σωστή αξιολόγηση και εφαρμογή της διαχείρισης αποβλήτων, το TML Candia Maris Resort τηρεί λεπτομερή καταγραφή των επικίνδυνων και μη επικίνδυνων αποβλήτων του. Επιπλέον, παρακολουθεί τα ποσοστά των μεθόδων διαχείρισης αποβλήτων του (π.χ. επαναχρησιμοποίηση, ανάκτηση και ταφή) για να αξιολογεί και να παρακολουθεί την απόδοσή του.

ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ

Υποστηρίζοντας το σύστημα παραγωγής αποβλήτων net zero waste-to-landfill, υλοποιήθηκε μια σημαντική πρωτοβουλία. Τα οργανικά απόβλητα από τις κουζίνες του μεταφέρονται στις εγκαταστάσεις Βιοενέργειας της Κρήτης για μετατροπή σε βιοαέριο για παραγωγή ενέργειας. Το 2023, το θέρετρο διαχειρίστηκε συνολικά ~ 8 τόνους.

ΜΕΙΩΣΗ ΧΡΗΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΠΛΑΣΤΙΚΟΥ

Εφαρμόστηκαν οι παρακάτω πρωτοβουλίες για τη μείωση των αποβλήτων πλαστικού μέσω ολοκληρωμένων δράσεων ανακύκλωσης και μείωσης:

• Συλλογή και διαχωρισμός πλαστικών στα δωμάτια και σε περιοχές του θέρετρου, με ειδικούς κάδους ανακύκλωσης.
• Αντικατάσταση πλαστικών καλαμακιών και ποτηριών με βιώσιμα προϊόντα.
• Μετάβαση από πλαστικά σε γυάλινα μπουκάλια στους χώρους εστίασης.
• Μετάβαση από προϊόντα μπάνιου μιας χρήσης σε επαναγεμιζόμενα δοχεία.

ΜΕΙΩΣΗ ΧΡΗΣΗΣ ΧΑΡΤΙΟΥ

Για τη μείωση της κατανάλωσης χαρτιού, έχουμε εφαρμόσει τα εξής μέτρα:

• Εξάλειψη των περισσότερων έντυπων υλικών υπέρ της ηλεκτρονικής πληροφόρησης.
• Χρήση χαρτιού με πιστοποίηση FSC για όλα τα έντυπα υλικά, διασφαλίζοντας ότι τα προϊόντα μας προέρχονται από δάση που διαχειρίζονται βιώσιμα και παράγονται σύμφωνα με περιβαλλοντικά, κοινωνικά και οικονομικά πρότυπα.

ΒΙΩΣΙΜΗ ΓΕΩΡΓΙΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ

Στο TML Candia Maris Resort, ευθυγραμμίζουμε τις δραστηριότητές μας με τις αρχές της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας και συνεισφέρουμε ενεργά στην κλιματική δράση και τη διατήρηση του περιβάλλοντος μέσω της στρατηγικής "Farm to Fork" της ΕΕ. Η δέσμευσή μας υποστηρίζει την ανάπτυξη ενός αναγεννητικού, υγιεινού και φιλικού προς το περιβάλλον συστήματος τροφίμων. Στοχεύουμε στην ενσωμάτωση της αναγεννητικής παραγωγής τροφίμων με τη γαστρονομία, προσφέροντας στους επισκέπτες μας υγιεινές, τοπικές επιλογές που αγκαλιάζουν την κίνηση slow food.

Οι πρακτικές μας επικεντρώνονται στη βέλτιστη διαχείριση των φυσικών πόρων, όπως το νερό, η ενέργεια και οι πρώτες ύλες τροφίμων, προάγοντας παράλληλα την υγεία του εδάφους και την αποτελεσματική διαχείριση των οργανικών αποβλήτων.

Έχουμε υιοθετήσει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση 360 μοιρών βασισμένη σε τέσσερις βασικούς πυλώνες.

1. Διαχείριση Ενέργειας και Εδάφους: Επιδιώκουμε να ελαχιστοποιήσουμε το ανθρακικό μας αποτύπωμα, αποφεύγοντας τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, ενισχύοντας έτσι τη οργανική ουσία του εδάφους και προάγοντας τη δέσμευση του άνθρακα.

2. Παραγωγή Δικών μας Τροφίμων: Χρησιμοποιώντας οργανικές αναγεννητικές πρακτικές, καλλιεργούμε βιολογικά βότανα, ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά στους κήπους του θέρετρου μας. Δίνουμε προτεραιότητα στις εγχώριες ποικιλίες φυτών που απαιτούν λιγότερο νερό και ακολουθούμε εποχιακές πρακτικές καλλιέργειας, προσαρμόζοντας την παραγωγή μας στους κύκλους της φύσης. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει ότι τα συστατικά προέρχονται με βιώσιμο τρόπο και ενσωματώνονται στα εστιατόρια και μπαρ του θέρετρου μας, ενισχύοντας τη σύνδεση μεταξύ της παραγωγής πρώτων υλών και της βιώσιμης γαστρονομίας. Η παραγωγή από τους κήπους του θέρετρου μας έφτασε τα 651 κιλά προϊόντων από 32 διαφορετικές κατηγορίες φυτών.

3. Διαχείριση Τοπίου: Οι πρακτικές διαχείρισης του τοπίου μας είναι πιστοποιημένες σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό κανονισμό 2018/848 για τη βιολογική γεωργία, με 27 στρέμματα γης του θέρετρου μας πιστοποιημένα σύμφωνα με τις αρχές της Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας. Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά οργανικά λιπάσματα, δημιουργούμε ζώνες μη ανθρώπινης παρέμβασης για να επιτρέψουμε στα φυσικά οικοσυστήματα να ευημερήσουν, μειώνουμε την κατανάλωση νερού και εφαρμόζουμε κομποστοποίηση στον χώρο για να εμπλουτίσουμε το έδαφος μας.

4. Εκπαίδευση & Επικοινωνία: Η μετατροπή νοοτροπίας έρχεται μέσα από μικρές ενέργειες. Η πρωτοβουλία μας προάγει μια νέα κατανόηση της αγροτικής παραγωγής σε ξενοδοχεία και του ρόλου της στην παραγωγή και προμήθεια τροφίμων. Είμαστε αφοσιωμένοι στην εκπαίδευση των υπαλλήλων, των επισκεπτών, των συνεργατών και των προμηθευτών μας για τις βιώσιμες πρακτικές και τη σημασία των πρωτοβουλιών μας.

ΑΝΑΓΕΝΝΗΤΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΟΡΟΠΕΔΙΟ ΛΑΣΙΘΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΤΟΥ

Στο TML Candia Maris Resort, προωθούμε την καινοτομία στη βιωσιμότητα μέσω του προγράμματος "Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους ανθρώπος του | Προς έναν Βιώσιμο Τουριστικό Προορισμό". Το πρόγραμμα, που ξεκίνησε το 2023, επικεντρώνεται στην οργανική αναγεννητική γεωργία για την προτεραιότητα της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, ανάπτυξης κοινότητας και οικονομικής ανάπτυξης. Είμαστε αφοσιωμένοι στην πραγματοποίηση θετικών περιβαλλοντικών αλλαγών μέσω της αποκατάστασης της ζωτικότητας του εδάφους, η οποία είναι θεμελιώδης για την αντιμετώπιση των πιεστικών προκλήσεων που θέτει η κλιματική αλλαγή.

ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΕ ΕΝΑ ΔΙΚΑΙΟ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

Το TML Candia Maris Resort αναλαμβάνει αποφασιστικές δράσεις για να υποστηρίξει τους υπαλλήλους, τους επισκέπτες, την τοπική κοινότητα και την αλυσίδα προμηθευτών του. Ένα σημαντικό επίτευγμα σε αυτή την κατεύθυνση ήταν το πρόγραμμα "Βιώσιμες Προμήθειες", που ξεκίνησε το 2022. Με τη Μεταξά Hospitality Group να ηγείται της πρωτοβουλίας, έγινε η πρώτη ξενοδοχειακή αλυσίδα στην Ελλάδα που εφαρμόζει μια τέτοια πρωτοβουλία, ενισχύοντας τη δέσμευσή μας για υπεύθυνη προμήθεια και την αναγέννηση της φιλοξενίας.

ΥΠΑΛΛΗΛΟΙ
Οι άνθρωποί μας είναι η καρδιά όλων των ενεργειών μας. Επενδύουμε ενεργά στην ανάπτυξή τους μέσω πρωτοβουλιών που επικεντρώνονται στη δίκαιη συμμετοχή, τα προαιρετικά οφέλη, τις ευκαιρίες απασχόλησης, την εκπαίδευση και την ευαισθητοποίηση για τη βιωσιμότητα.

Δίκαιη Συμμετοχή
Το TML Candia Maris Resort εφαρμόζει πολιτική κατά των διακρίσεων και προωθεί την ισότητα ευκαιριών, την ένταξη και την ποικιλομορφία στην εργασία. Αυτό διασφαλίζει ένα εργασιακό περιβάλλον χωρίς αποκλεισμούς και ενισχύει μια κουλτούρα που σέβεται και αξιοποιεί την ποικιλομορφία.

Επιπλέον, το TML Candia Maris Resort δεσμεύεται να διατηρήσει ένα υγιές, απαλλαγμένο από βία και παρενόχληση εργασιακό περιβάλλον. Για την υποστήριξη αυτής της δέσμευσης, έχουμε αναπτύξει μια ολοκληρωμένη πολιτική κατά της βίας και της παρενόχλησης. Όλοι οι υπάλληλοι εκπαιδεύονται κατά την αρχική τους ένταξη για να κατανοήσουν και να εφαρμόσουν αυτές τις πολιτικές.

Προαιρετικά Οφέλη
Οι υπάλληλοί μας είναι οι κύριοι συντελεστές της αυθεντικής ελληνικής φιλοξενίας. Για να διασφαλίσουμε ένα υγιές και σταθερό εργασιακό περιβάλλον, προσφέρουμε προαιρετικά οφέλη που υποστηρίζουν την ευημερία του προσωπικού μας. Αυτό ενισχύει την ομάδα μας και καθιστά το TML Candia Maris Resort ως προτιμώμενο εργοδότη στον τουριστικό τομέα, προσελκύοντας τόσο τους υπάρχοντες όσο και τους μελλοντικούς υπαλλήλους.

Συνεισφορά στην Απασχόληση
Είμαστε αφοσιωμένοι στην υποστήριξη της τοπικής κοινότητας μέσω της ενεργής πρόσληψης υπαλλήλων από τις περιοχές στις οποίες δραστηριοποιούμαστε. Δίνουμε προτεραιότητα σε δίκαιες πρακτικές πρόσληψης που παρέχουν ευκαιρίες στους κατοίκους και βοηθούν στην ενίσχυση του τοπικού εργατικού δυναμικού.

Προγράμματα Εκπαίδευσης
Το TML Candia Maris Resort επενδύει στην επαγγελματική ανάπτυξη των υπαλλήλων του προσφέροντας επίσημα προγράμματα εκπαίδευσης. Αυτά τα προγράμματα ενισχύουν τις τεχνικές δεξιότητες και τις γνώσεις του κλάδου, περιλαμβάνοντας σεμινάρια και συνέδρια που διοργανώνονται σε συνεργασία με εξωτερικούς εμπειρογνώμονες.

Εκπαίδευση για Θέματα Βιωσιμότητας
Οι υπάλληλοι διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην επίτευξη των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης. Για να διασφαλίσουμε ότι είναι καλά ενημερωμένοι και έτοιμοι να εφαρμόσουν τις πρωτοβουλίες βιωσιμότητας, το TML Candia Maris Resort παρέχει σε όλους τους νέους υπαλλήλους εκπαίδευση σχετικά με τη βιωσιμότητα κατά την ένταξή τους. Επιπλέον, το προσωπικό μας ενημερώνεται άμεσα για σχετικές αποφάσεις και λαμβάνει συνεχιζόμενη εκπαίδευση για να παραμένει ενημερωμένο. Αυτό ενδυναμώνει την ομάδα μας να συνεισφέρει αποτελεσματικά στις δράσεις βιωσιμότητας και να προάγει θετική αλλαγή.

ΑΛΥΣΙΔΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ

Στο πλαίσιο της συνεχούς δέσμευσής μας για εταιρική κοινωνική ευθύνη, το θέρετρο μας εφαρμόζει μια ολοκληρωμένη Πολιτική Προμηθευτών από το 2019. Αυτή η πολιτική ενισχύει τη συνεργασία με εθνικούς και τοπικούς παραγωγούς και προμηθευτές, προωθώντας την υιοθέτηση προϊόντων υψηλής ποιότητας, τοπικής προέλευσης και ενισχύοντας την τοπική οικονομία. Η Πολιτική Προμηθευτών μας έχει σχεδιαστεί για να ελαχιστοποιήσει τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο, να ενισχύσει τη βιωσιμότητα των προμηθευτών και να διασφαλίσει τη συμμόρφωση με τα διεθνή πρότυπα ESG.

ΒΙΩΣΙΜΕΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ | ΔΡΑΣΗ ΓΙΑ ΕΝΑ ΒΙΩΣΙΜΟ ΜΕΛΛΟΝ

Το 2021, το TML Candia Maris Resort, ως μέρος του Metaxa Hospitality Group, λάνσαρε το πρωτοπόρο πρόγραμμα "Βιώσιμες Προμήθειες - Δράση για Ένα Βιώσιμο Μέλλον" σε συνεργασία με τους Local Food Experts, μια πρωτοβουλία που αποτελεί καινοτομία για τη ελληνική βιομηχανία φιλοξενίας. Αυτό το ολοκληρωμένο πρόγραμμα στοχεύει στην εκπαίδευση και υποστήριξη των συνεργατών προμηθευτών μας για την υιοθέτηση βιώσιμων επιχειρηματικών πρακτικών, επικεντρωμένων στα περιβαλλοντικά, κοινωνικά και κυβερνητικά ζητήματα (ESG). Το πρόγραμμα είναι μια καινοτόμος πρωτοβουλία για την ελληνική φιλοξενία, με τη συμμετοχή 10 συνεργατών/προμηθευτών, αρχικά από τον τομέα των Τροφίμων & Ποτών.

Οι Συμμετέχοντες μας

• Kalimera Frouta
• Creta Vinetera
• Aroma of Crete
• Krivek
• Elianthos
• Αγροτικός Συνεταιρισμός Οροπεδίου Λασιθίου
• Kassakis
• "Τα Μερακλίδικα" από την οικογένεια Καλογεράκη
• Karanikolas Honey
• Andreas Metaxas Vineyard

Δομή του Προγράμματος

Το πρόγραμμα είναι δομημένο σε πέντε στάδια:

1. Αυτο-αξιολόγηση: Παρέχουμε στους συμμετέχοντες KPI βάσει διεθνών προτύπων ESG, αξιολογώντας τις βιώσιμες πρακτικές τους σε διάφορους τομείς.
2. Ανάλυση Αποτελεσμάτων: Η ομάδα των εμπειρογνωμόνων μας επεξεργάζεται τα αποτελέσματα και θέτει προτεραιότητες για εκπαίδευση και κατάρτιση.
3. Εκπαίδευση: Διοργανώνουμε ανοιχτές συζητήσεις, ομάδες μελέτης και συναντήσεις διαδικτυακές ή δια ζώσης για να εκπαιδεύσουμε τους συμμετέχοντες στις βιώσιμες επιχειρηματικές αρχές.
4. Επανεκτίμηση: Παρακολουθούμε την εφαρμογή και βελτίωση των βιώσιμων πρακτικών.
5. Απονέμει συμμετοχής: Οι προμηθευτές λαμβάνουν πιστοποίηση μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των σταδίων του προγράμματος.

Μέχρι το τέλος του προγράμματος, οι προμηθευτές θα έχουν:

• Κατανοήσει τις αρχές της βιώσιμης εταιρικής διακυβέρνησης.
• Αποκτήσει ουσιαστική γνώση για τις βιώσιμες πρακτικές στον τομέα των τροφίμων.
• Αποκτήσει εργαλεία και βιώσιμες πρακτικές για να τις εφαρμόσουν στις λειτουργίες τους.

Εφαρμογή του Προγράμματος

Το πρόγραμμα είναι δομημένο σε τρεις κύκλους, με τον πρώτο κύκλο να επικεντρώνεται στην αυτοαξιολόγηση των προμηθευτών και την ανάλυση των αποτελεσμάτων, τον δεύτερο κύκλο να εκπαιδεύει τους συμμετέχοντες για τη βιώσιμη παραγωγή και τη regenerative γεωργία, και τον τρίτο κύκλο να επανεκτιμά τις βιώσιμες πρακτικές και να απονέμει πιστοποίηση.

Το 2023, ξεκινήσαμε την ένταξη των γαιών των προμηθευτών στον Κανονισμό της ΕΕ 2018/848 για τη Βιολογική Γεωργία, με στόχο να αναπτύξει κάθε παραγωγός/προμηθευτής έναν Κωδικό Βιολογικών Προϊόντων που να ενσωματώνει πρακτικές Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας.

Κύρια Στοιχεία Εστίασης του Προγράμματος Η εκπαίδευση βιωσιμότητας επικεντρώνεται σε 9 παγκοσμίως αναγνωρισμένα ESG (Περιβαλλοντικά, Κοινωνικά και Διοικητικά) μαθήματα που καθοδηγούν τους προμηθευτές στη μετάβασή τους προς μια πιο «πράσινη» πορεία:

• Εταιρική Διακυβέρνηση
• Διαχείριση Νερού
• Διαχείριση Ενέργειας
• Διαχείριση Αποβλήτων και Παράπλευρων Προϊόντων
• Πρόληψη Μολύνσεων
• Διαχείριση Οικοσυστημάτων
• Προμήθειες και Αγορές
• Ανθρώπινοι Πόροι
• Γείτονες και Κοινότητα

Το Μέλλον της Βιώσιμης Προμήθειας

Θα δημιουργήσουμε μια διαδικασία για την αξιολόγηση της αλυσίδας εφοδιασμού μας βάσει των κριτηρίων ESG, εστιάζοντας σε περιβαλλοντικά και κοινωνικά θέματα, και σχεδιάζουμε να εφαρμόσουμε αυτή τη διαδικασία από το 2026 και έπειτα, ξεκινώντας με τους κύριους προμηθευτές τροφίμων και ποτών μας.

Πιστεύουμε ότι η δέσμευσή μας για βιώσιμη προμήθεια και το πρόγραμμα «Βιώσιμες Προμήθειες» θα συμβάλει σημαντικά στους στόχους μας για περιβαλλοντική και κοινωνική ευθύνη, προάγοντας ένα πιο αναγεννητικό μέλλον για τους επισκέπτες μας, τους προμηθευτές μας και την τοπική κοινότητα.

Το Πρόγραμμα σε Αριθμούς

• 10 Προμηθευτές Συνεργάτες
• 4 Κύριοι Πυλώνες
• 9 Παγκοσμίως Αναγνωρισμένα Μαθήματα ESG
• 188 Ερωτήσεις Αυτοεκτίμησης
• 3 Εκπαιδευτικά Εγχειρίδια
• 36 Εκπαιδευτικές Συναντήσεις
• 37 Μαθήματα Εκπαίδευσης και Επιτόπια Επίσκεψη

TUI FIELD TO FORK GREECE

Το TML Candia Maris Resort είναι περήφανο που συμμετέχει στο πρόγραμμα TUI Field to Fork Greece, μια πρωτοβουλία του TUI CARE FOUNDATION, σε συνεργασία με τα Futouris και SFDO.

Οι στόχοι του προγράμματος είναι:

• Υποστήριξη των Κρητικών αγροτών στη μετάβαση σε οργανική αναγεννητική γεωργία.
• Ενίσχυση των συνδέσεων μεταξύ αγροτών, μονάδων παραγωγής τροφίμων (FPUs), ξενοδοχείων και λιανοπωλητών.
• Παροχή στους επισκέπτες της ευκαιρίας να βιώσουν τα προϊόντα γεωργίας αναγεννητικής καλλιέργειας μέσω ειδικών εκδηλώσεων γευσιγνωσίας.

Το πρόγραμμα επικεντρώνεται στην προώθηση και υποστήριξη των τοπικών αγροτών στην υιοθέτηση αναγεννητικών γεωργικών πρακτικών στην Κρήτη. Αυτή η προσπάθεια βοηθά στην αποκατάσταση της γης, ενισχύει τη βιοποικιλότητα και ενισχύει την ευαισθητοποίηση για την αειφόρο παραγωγή τροφίμων σε ολόκληρο τον τουριστικό τομέα.

ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ

Στο TML Candia Maris Resort, η ικανοποίηση των επισκεπτών μας είναι η κορυφαία μας προτεραιότητα. Εκτιμούμε τα σχόλια και διασφαλίζουμε ότι οι εμπειρίες των επισκεπτών παρακολουθούνται και βελτιώνονται συνεχώς. Κατά τη διάρκεια της διαμονής τους, οι επισκέπτες προσκαλούνται να συμπληρώσουν ένα ερωτηματολόγιο, επιτρέποντάς μας να επιλύσουμε άμεσα οποιεσδήποτε ανησυχίες. Κατά το check-out, ακολουθούμε εσωτερικές διαδικασίες για να εξετάσουμε προσεκτικά και να λάβουμε υπόψη τα σχόλια τους για συνεχιζόμενη βελτίωση.

Επίσης, συλλέγουμε, παρακολουθούμε και αναλύουμε τις κριτικές και τα σχόλια των προηγούμενων επισκεπτών μέσω μιας ειδικής πλατφόρμας για να εντοπίσουμε περιοχές που χρειάζονται βελτίωση. Το σύστημα διαχείρισης παραπόνων μας διασφαλίζει ότι όλες οι ανησυχίες αντιμετωπίζονται άμεσα, με την πλήρη συμμετοχή της διοίκησης για την εύρεση της καλύτερης δυνατής λύσης.

ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΣΥΜΒΟΛΗ

Στο TML Candia Maris Resort, δεσμευόμαστε να υποστηρίζουμε τις τοπικές κοινότητες στις οποίες δραστηριοποιούμαστε, με ιδιαίτερη έμφαση σε αυτές που έχουν ανάγκη. Συμμετέχουμε ενεργά σε πρωτοβουλίες που ενισχύουν την κοινωνική αλληλεγγύη, τον πολιτιστικό εμπλουτισμό, την εκπαίδευση και τον εθελοντισμό. Η συμμετοχή μας περιλαμβάνει εκστρατείες καθαρισμού των παραλιών, δράσεις αιμοδοσίας και προσπάθειες για την προώθηση της ευημερίας της κοινότητάς μας. Μέσω αυτών των δράσεων, στοχεύουμε στο να ενδυναμώσουμε τους τοπικούς δεσμούς και να δημιουργήσουμε ένα ουσιαστικό και διαρκές αντίκτυπο.